surdegsbröd den tredje - valnötsrågbröd

Som ni märker har mitt liv uppslukats av surdeg på senaste tiden snarare än tvärtom. Här är det tredje brödet jag gjorde som baseras på grundrecept från Saltå kvarns hemsida men något modifierad efter mina förutsättningar. Har också lagt till valnötskärnor för att kändes som ett roligt tillskott. Degen jäste bra men brödet blev tyvärr lite platt den här gången. Tror att det är pga avsaknad av ett jästkorg som jag improviserade ihop till det första brödet.


Brödet var till en början mycket hård i kanten men efter ett dygn i plastpåse blev skorpan mjukare och därmed lättare att skära upp. Ett gott bröd som blev syrligare än den första tack vare längre jästid på surdegen. I fortsättningen kommer jag att använda jäskorgar, tycker det är lite roligare med högre bröd även om den här blev väldigt fin ändå.